Профессиональная кухня требует надёжного и производительного оборудования. Одним из ключевых элементов тепловой линии является электрическая сковорода, позволяющая готовить широкий ассортимент блюд — от жарки мяса и овощей до тушения и пассерования. Однако при выборе оборудования владельцы ресторанов и шеф-повара часто сталкиваются с вопросом: что лучше — настольная или напольная электросковорода? Рассмотрим основные отличия и поможем определить оптимальный вариант для вашего заведения.
Роль электросковороды на профессиональной кухне
Современная электросковорода используется в ресторанах, столовых, кафе и кейтеринговых компаниях благодаря универсальности и высокой производительности. Она обеспечивает равномерный нагрев поверхности, точный контроль температуры и стабильное качество приготовления.
Профессиональные электрические сковороды подходят для:
жарки мяса, рыбы и полуфабрикатов;
приготовления соусов и гарниров;
тушения и томления блюд;
работы в интенсивном режиме без потери мощности.
Выбрать подходящую модель можно в каталоге профессионального оборудования, где представлена электрическая сковорода различных форматов и объёмов для коммерческих кухонь.
Настольная электросковорода: компактное решение
Настольные модели устанавливаются непосредственно на рабочие поверхности или тепловые линии. Они востребованы в заведениях с ограниченной площадью кухни или при необходимости организовать дополнительную рабочую зону.
Основные преимущества:
компактные размеры;
простота монтажа;
быстрый нагрев;
удобство для небольших объёмов приготовления.
Такие электросковороды хорошо подходят для кафе, фуд-кортов, небольших ресторанов и мобильных кухонь. Они позволяют эффективно использовать пространство и при этом сохраняют функциональность профессионального оборудования.
Напольная электросковорода: выбор для высокой нагрузки
Напольные модели устанавливаются на собственную стойку или раму и рассчитаны на интенсивную эксплуатацию. Это полноценное тепловое оборудование для ресторанов с большим потоком гостей.
Ключевые особенности:
увеличенный объём рабочей поверхности;
высокая мощность;
удобная эргономика для поваров;
возможность приготовления больших партий блюд.
Напольная электросковорода чаще используется в ресторанах, столовых при предприятиях, гостиницах и заведениях с масштабным производством. Такие модели обеспечивают стабильную работу в течение всего рабочего дня
Как сделать правильный выбор
При выборе оборудования стоит учитывать несколько факторов:
Площадь кухни
Если пространство ограничено, настольная модель позволит эффективно организовать рабочую зону без перегрузки помещения.
Загруженность ресторана
Для заведений с высокой проходимостью лучше сразу инвестировать в напольную электросковороду с большим объёмом и запасом мощности.
Формат меню
Если в меню много блюд, требующих жарки и тушения в больших объёмах, напольная модель будет более практичной. Для точечных задач подойдёт настольная версия.
Заключение
Настольная и напольная электросковороды решают разные задачи на профессиональной кухне. Компактные настольные модели удобны для небольших заведений и дополнительных рабочих зон. Напольные электросковороды предназначены для интенсивной эксплуатации и крупных объёмов приготовления.
Выбор зависит от размеров кухни, потока клиентов и производственных задач ресторана. Ознакомиться с ассортиментом профессиональных моделей и подобрать подходящую электросковороду можно на специализированных площадках с оборудованием для HoReCa.
