Каждый торговый предприниматель, открывая свое дело, сталкивается с выбором холодильного оборудования. Прежде чем приступить к делу нужно определится с методами торговли, торговля через прилавок или свободного выбора. Для работы продуктовых магазинов, требуется холодильное оборудования, для сохранения свежести и соблюдения срока годности продукта и демонстрации товара покупателям.
Морозильные и холодильные витрины применяются для увеличения эксплуатации (продажи) скоропортящегося и замороженных продуктов. Они позволяют покупателю оценить состояние продуктов и оценить качество продукции.
Витрины подразумеваются на два вида:
- Закрытые. Предназначенные для демонстрации и осмотра продукции.
- Открытые. Витрины, из которых можно самостоятельно брать товар. Подходит для магазинов самообслуживания.
Виды холодильных витрин
Классифицируются по температуре охлаждения.
- Высокотемпературные - Оптимальные для напитков, температура хранения не выше +12 градусов по цельсию.
- Среднетемпературные - предназначены для временного хранения продуктов и полуфабрикатов. Температура от +1 до + 6 градусов по цельсию.
- Низкотемпературные - предназначенные для хранения замороженных продуктов. Температурный диапазон от +6 до 0 градусов по цельсию.
- Комбинированные - работают при температуре от – 6 до +6 градусов по цельсию.
- Морозильные - для заморозки и длительного хранения продуктов. Температура от -18 градусов по цельсию.
- Кондитерские - для выкладки и демонстрации кондитерских изделий, температурный диапазон от +3 до +8 градусов по цельсию.
Охлаждение и организация в холодильной витрине.
Охлаждённый воздух распространяется двумя методами: с помощью вентилятора и естественным методом. В первом случаи охлажденный воздух распространяется равномерно, по всей емкости охлаждающий камеры. Продукты в этой камеры должны быть упакованы в пищевую пленку, в вакуумную камеру или в герметичную упаковку, во избегание обветривания продуктов.
Разновидность источника холода:
Встроенный источник холода - используется в меньших помещениях с ограниченным пространством, с небольшими залами.
Выносной источник холода (выносная система охлаждения) - применяется в крупных супермаркетах и в больших помещениях с большим пространством, где присоединяют несколько таких охлаждающих камер. Цена выносимой системы охлаждения, значительно ниже чем встроенных и потребляет электроэнергии меньше.
Помимо функциональности, нужно еще учитывать и эстетическую составляющую. При входе в магазин, покупатель ориентируется не только на продукты в холодильном оборудовании, но и внешний вид. В идеале все холодильное оборудовании должны быть одинакового стиля, отличатся лишь назначением вместимости продуктов.
При подготовке материала использовались изображения с сайта https://bioshop.kz/catalog/holodilnye-vitriny
